Thum-Schinken – Anlagenkonzept
1-Wagen Heißrauchanlage – 3 Einheiten
Steuerung
„ISC-X10“ mit 10,1″ Farbdisplay
Abmessungen (B/T/H)
5.730 x 1.500 x 3.400 mm
Wagengröße
1.000 x 1.000 x 2.000 mm
Anschlusswert elektrisch
3 x 400 V +N+PE 50 Hz – 62 kW gesamt
Wasseranschluss
NW 25 (R1″) – mind. 4 bar
Pneumatikanschluss
NW 15 (R1/2″) – mind. 5 bar – max. 7,5 bar
Kondensatablauf
DIN2501-C, DN 25
Abluftgebläse
0,75 kW – 400 VAC – 50 Hz
Umluftmotor
2-stufig (700 und 1400/min) – 2,4 kW
Glimmraucherzeuger
Jumbo 1 (1,1 kW)
Wasseranschluss NW 15 (R1/2″)
Pneumatikanschluss NW 15 (R1/2″)
Wasserbad (Kochen)
mit automatischer Wasserzulauf-Niveauregulierung
(Wasseranschluss NW 15 – R1/2″)
eingebaute Dusche
Wasseranschluss NW 25 (R1″), 1 Duschkopf mit insgesamt 7 Düsen
Reinigungssystem
vollautomatisch (Dosierpumpe Fabrikat Dosatron)
Wasseranschluss NW 20 (R3/4″) , max. 40° C
Multifunktionale Ausstattung
Touchscreen Computersteuerung „ISC-X10“
Mit der leistungsstarken Touchscreen-Computersteuerung „ISC-X10“ können bis zu 99 Programme mit 99 Programmschritten erstellt werden, wobei die einzelnen Verfahrensschritte einfach und übersichtlich verwaltet werden können.
Der Produktionsbildschirm kann bis ins kleinste Detail an die Anforderungen der Produktion abgestimmt werden, wobei Sollwerte während des Produktionsprozesses automatisch angepasst werden. Die Software „Doleschal Data Pro“ ermöglicht zudem die Erfassung, Speicherung und Visualisierung relevanter Produktionsdaten. Mittels kostenloser App „Mocha VNC Lite“ wird der Anlagenzugriff unabhängig von Ort und Zeit sichergestellt.
Weitere Vorteile:
Automatisches Reinigungssystem
Bestehend aus innovativen Reinigungsdüsen sowie hydraulischer Dosierpumpe.
Abluftgebläse
Das Abluftgebläse ermöglicht ein schnelleres, zeitsparendes und verbessertes Ableiten der Restluft.
Glimmraucherzeuger
Der Vorteil ergibt sich aus dem sparsamen Verbrauch an Räuchermaterial sowie einem hervorragenden Rauchgeschmack. Das Ergebnis ist ein feiner aromatischer Rauch sowie eine goldgelbe Färbung der Endprodukte.
Innenliegende, computergesteuerte Intervall- und Permanentdusche
Durch diese Zusatzoption wird ein kontrollierter Kühlungsprozess nach dem Räucherverfahren gewährleistet.