Thum-Schinken – Anlagenkonzept

1-Wagen Heißrauchanlage – 3 Einheiten

Doleschal-Anlage für Thum-Traditionschinken
Doleschal-Anlage für Thum-Traditionschinken
Steuerung

„ISC-X10“ mit 10,1″ Farbdisplay

Abmessungen (B/T/H)

5.730 x 1.500 x 3.400 mm

Wagengröße

1.000 x 1.000 x 2.000 mm

Anschlusswert elektrisch

3 x 400 V +N+PE 50 Hz – 62 kW gesamt

Wasseranschluss

NW 25 (R1″) – mind. 4 bar

Pneumatikanschluss

NW 15 (R1/2″) – mind. 5 bar – max. 7,5 bar

Kondensatablauf

DIN2501-C, DN 25

Abluftgebläse

0,75 kW – 400 VAC – 50 Hz

Umluftmotor

2-stufig (700 und 1400/min) – 2,4 kW

Glimmraucherzeuger

Jumbo 1 (1,1 kW)
Wasseranschluss NW 15 (R1/2″)
Pneumatikanschluss NW 15 (R1/2″)

Wasserbad (Kochen)

mit automatischer Wasserzulauf-Niveau­regulierung
(Wasser­anschluss NW 15 – R1/2″)

eingebaute Dusche

Wasseranschluss NW 25 (R1″), 1 Duschkopf mit insgesamt 7 Düsen

Reinigungssystem

vollautomatisch (Dosierpumpe Fabrikat Dosatron)
Wasseranschluss NW 20 (R3/4″) , max. 40° C

Multifunktionale Ausstattung

Touchscreen Computersteuerung „ISC-X10“

Mit der leistungs­starken Touchscreen-Computer­steuerung „ISC-X10“ können bis zu 99 Programme mit 99 Programm­schritten erstellt werden, wobei die einzelnen Verfahrens­schritte einfach und übersichtlich verwaltet werden können.
Der Produktions­bildschirm kann bis ins kleinste Detail an die An­forderungen der Produktion abgestimmt werden, wobei Soll­werte während des Produktions­prozesses automatisch angepasst werden. Die Software „Doleschal Data Pro“ ermöglicht zudem die Erfassung, Speicherung und Visuali­sierung relevanter Produktions­daten. Mittels kosten­loser App „Mocha VNC Lite“ wird der Anlagen­zugriff unabhängig von Ort und Zeit sichergestellt.

Weitere Vorteile:
  • einfache Handhabung sowie absolute Benutzer­freundlichkeit
  • innovatives Design verbunden mit optimaler Funktionalität
  • vollautomatischer Ablauf von Rezepturen
  • Schnellwahl häufig verwendeter Produktions­programme mittels Favoritenleiste
  • unterschiedliche Benutzer­ebenen mit individuellen Berechtigungen
  • automatisches Reinigungs­programm
Automatisches Reinigungssystem

Bestehend aus innovativen Reinigungsdüsen sowie hydraulischer Dosierpumpe.

Abluftgebläse

Das Abluftgebläse ermöglicht ein schnelleres, zeitsparendes und verbessertes Ableiten der Restluft.

Glimmraucherzeuger

Der Vorteil ergibt sich aus dem sparsamen Verbrauch an Räuchermaterial sowie einem hervorragenden Rauchgeschmack. Das Ergebnis ist ein feiner aromatischer Rauch sowie eine goldgelbe Färbung der Endprodukte.

Innenliegende, computergesteuerte Intervall- und Permanentdusche

Durch diese Zusatzoption wird ein kontrollierter Kühlungsprozess nach dem Räucherverfahren gewährleistet.

Nähere Informationen zum kompletten Sortiment von Inject Star und Doleschal finden Sie unter www.inject-star.com.